你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼整理干净洗净去头，去尾，去鳍，切段，鱼段可以适当切薄一些，方便入味和后续煎制。切好后拿去稍稍风干一下，这个时间准备腌料。

• 步骤 2：

  鱼露加入棕榈糖，没有棕榈糖的可以用10克红糖加15克白糖替代，如果没有红糖就放20克白糖。

• 步骤 3：

  小火将棕榈糖搅拌至全部融化。

• 步骤 4：

  倒入120克纯净水。

• 步骤 5：

  烧开，晾凉备用。

• 步骤 6：

  风干表面水分的鲈鱼块。

• 步骤 7：

  加入晾凉的棕榈糖鱼露。

• 步骤 8：

  盖好盖子腌制3小时以上，可以直接冰箱冷藏腌制过夜

• 步骤 9：

  腌好的鱼块沥干汤汁。

• 步骤 10：

  如果天气好最好放在太阳下暴晒3-4个小时。冬天没什么太阳，放烤箱30度热风功能烘2小时。

• 步骤 11：

  烤箱夹开一条缝隙，让热风流通更好。

• 步骤 12：

  烘好的鱼块颜色偏黄。

• 步骤 13：

  锅里放油将鱼块小火煎炸。

• 步骤 14：

  煎至焦黄换面。

• 步骤 15：

  四边周围都要煎到。

• 步骤 16：

  洋葱，蒜片，棕榈糖，柠檬汁，鱼露，辣椒粉，香菜混合，喜欢的也可以加小米辣。

• 步骤 17：

  完成。

• 步骤 18：

  是我喜欢的味道，超级下饭。