控肉/炕肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  把五花肉洗净，切成1公分厚的肉片。可按自己的喜好切肉的大小，别太薄或太小块了，会容易炖烂了不成形

• 步骤 2：

  把平底锅或镬热好，直接把五花肉入锅两面稍微煎黄.

• 步骤 3：

  煎至出油即可把肉取出放到锅里。

• 步骤 4：

  平底锅里的油留着，把青葱、红葱头和八角入平底锅里煸炒一下.

• 步骤 5：

  加入一大勺的糖.

• 步骤 6：

  把糖炒至琥珀色之后.

• 步骤 7：

  往锅里倒入1大杯水。

• 步骤 8：

  把炒好的材料和水一起倒入刚刚放有肉块的锅里。

• 步骤 9：

  煸炒五花肉的时候可以先把鸡蛋和鹌鹑蛋蒸熟去壳备用。

• 步骤 10：

  把大蒜放入锅里，加入胡椒粉、米酒、酱油、酱油膏和没过肉块的水。加盖大火煮滚之后转中小火炖45分钟。

• 步骤 11：

  45分钟之后加入豆干和蛋，这个时候可以加盐调味。

• 步骤 12：

  加盖中小火再炖45-60分钟即可，间中可以试试味道，不够咸可以加点盐或者酱油。

• 步骤 13：

  炖肉的时候可以把配菜酸菜炒好，把买来的酸菜泡水10-15分钟，洗净后切成1公分大小。

• 步骤 14：

  锅里加一点控肉锅里炖出来的油.

• 步骤 15：

  把姜片和辣椒干煸炒香，把酸菜加入煸炒至水份变干。

• 步骤 16：

  间中可以再加一点控肉油和汤汁，加点水和糖稍微焖煮5分钟即可。

• 步骤 17：

  煮好一锅白米饭，淋上一点控肉汤汁，夹上两块控肉、鸡蛋和酸菜，美味的一顿饭就好啦！