香掉下巴的新春年菜——富贵吉祥广式脆皮肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉500克，五香粉10克，姜片适量，花椒少许，葱段少许，孜然粉2勺，胡椒粉2勺，太太乐原味鲜葱姜料酒2勺，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油6勺，太太乐鲍汁蚝油3勺，细盐少许，粗盐适量

• 步骤 2：

  五花肉清理干净后放入锅中，猪皮朝下，加入清水，加一些姜片，葱段

• 步骤 3：

  加入太太乐原味鲜葱姜料酒和花椒

• 步骤 4：

  大火煮开后捞起

• 步骤 5：

  捞出后沥干水分，猪皮向下，用厨房纸吸干水分，用盐搓洗干净

• 步骤 6：

  猪瘦肉这面用刀切开，但不要切断，保持皮粘连，瘦肉切的宽度，大概2指的手指宽度

• 步骤 7：

  在肉的四周和缝隙处抹上细盐，五香粉，孜然粉和胡椒粉腌制1-2小时左右

• 步骤 8：

  接着用太太乐原味鲜头道特级鲜酱油6勺

• 步骤 9：

  和太太乐鲍汁蚝油3勺

• 步骤 10：

  按2:1的比例调成混合酱汁

• 步骤 11：

  用刷子在肉的四周和缝隙里刷上酱汁，来来回回刷几次

• 步骤 12：

  猪皮上用牙签扎一些小孔后刷一层酱汁

• 步骤 13：

  撒上厚厚的粗盐，用锡纸包住瘦肉部分防止烤焦，猪皮向上

• 步骤 14：

  烤好之后把粗盐去掉，表皮刷上一层油

• 步骤 15：

  继续送入烤箱，200度，上下火再烤25分钟

• 步骤 16：

  烤熟后取出放凉，让脆皮肉自然降温，切块食用即可

• 步骤 17：

  成品图