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干锅肥肠鱿鱼收藏
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所需食材
- 肥肠 400克
- 鱿鱼 2条
- 线椒 8个
- 土豆 半个
- 洋葱 1/3个
- 平菇 150克
- 香菜 1棵
- 方便面饼 1个
- 花椒 10-20颗
- 大蒜 7瓣
- 姜 3片
- 李锦记薄盐生抽 30克
- 苕粉 150克
- 盐 适量
- 大葱 2根
- 白糖 少许
- 白芝麻 少许
- 料酒 15克
- 卤水豆干 150g
- 佩姐火锅底料 100g
- 黄瓜 1根
干锅肥肠鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼处理干净，把膜能撕掉就尽量撕掉
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步骤 2：
肥肠洗净用葱姜料酒腌制20分钟
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步骤 3：
锅中倒入清水加大葱段、姜片、料酒、十三香加入肥肠大火烧开焯水
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步骤 4：
焯过水的肥肠重新加清水，放八角、桂皮、香叶、栀子煮肥肠，大火烧开，中火煮半个小时
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步骤 5：
把喜欢吃的配菜切好备用
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步骤 6：
准备好配料线椒圈、大蒜、姜片、葱花
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步骤 7：
土豆片、平菇、苕粉、方便面饼先煮熟
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步骤 8：
卤好的肥肠切段，鱿鱼焯好水备用
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步骤 9：
锅中倒入菜籽油、葵花籽油烧热放姜片、葱段、一小块儿火锅底料炒香
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步骤 10：
先下肥肠和少许洋葱爆香，可以多炒几分钟，肥肠费火一点
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步骤 11：
炒香的肥肠再放鱿鱼进去炒香
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步骤 12：
依次加入豆干、洋葱段、方便面、芍粉、黄瓜段一起炒香，加生抽调味
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步骤 13：
炒制一会儿再放线椒圈炒香
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步骤 14：
出锅时撒上蒜末、葱花、香菜即可
小贴士
肥肠要清洗干净，还要先煮的时间比较长，不然咬不动
鱿鱼不能太长时间，不然会绵
火锅料的用量根据自己的口味选择
要宽油，干锅类的菜
不容易熟的菜要提前煮熟，煮的时候加点盐煮，更加入味
