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步骤 1:
海螺买的时候,店家已经处理好了,剪了螺屁股,回家后用水洗几次沥干备用,葱切断,姜切片,蒜拍碎备用
步骤 2:
锅热下油,油热下葱姜蒜爆香,放入酸笋,放两勺半的郫县豆瓣酱炒香,下海螺炒两分钟,倒入料酒,炒一下,加一些水,炒匀后盖上盖子焖一下
步骤 3:
两三分钟后,加入耗油炒一下,然后加入淀粉水和假蒌叶再炒一下,可以加一丢丢盐,也可以不加,豆瓣酱已经够味了,等到汁差不多收干了就好了
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