酥皮牛肉月饼～鲜美爆汁的做法步骤

• 步骤 1：

  饼皮：低筋面粉150克，玉米油40克，水75克，盐2克，糖15克。和成光滑面团，可以扯出薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟 油酥：低粉120克，玉米油55克，和成团，盖保鲜膜静置30分钟

• 步骤 2：

  准备牛肉馅：瘦牛肉馅200克，大葱一根，生姜一小块去皮备用

• 步骤 3：

  牛肉馅加2勺红烧酱油，1勺蚝油，1勺料酒搅拌均匀

• 步骤 4：

  加大葱碎姜末搅拌

• 步骤 5：

  加香油，盐搅拌上劲

• 步骤 6：

  拌好的牛肉馅均分10份

• 步骤 7：

  松弛好的油皮和油酥分别均分10份

• 步骤 8：

  一份油皮包一份油酥，依次包好

• 步骤 9：

  取一份擀开，翻面卷起来

• 步骤 10：

  依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 11：

  松弛好的面团竖着再次擀开，翻面由上而下卷起来

• 步骤 12：

  依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 13：

  松弛好的面团，反面从中间按压，对折擀开

• 步骤 14：

  包馅，捏紧收口

• 步骤 15：

  按压成小圆饼

• 步骤 16：

  食用色素，给月饼盖个章

• 步骤 17：

  预热好的烤箱上下火200度，25分钟，10分钟后加盖锡纸

• 步骤 18：

  出炉，鲜美爆汁，香酥可口