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步骤 1:
食材合集。
步骤 2:
蛋黄糊混匀(后蛋法),蛋白加糖打发。方法详见:http://www.douguo.com/cookbook/share/3128244.html
步骤 3:
可可粉+5一10g热水溶化。
步骤 4:
加一点蛋黄糊,约20g。
步骤 5:
加一点蛋白霜,约15g。翻拌均匀。
步骤 6:
金盘刷油。
步骤 7:
擦干。
步骤 8:
可可糊先挤成虎纹条条。
步骤 9:
165/160度烤2分钟。(烤箱预热)
步骤 10:
先填补下空隙,再倒入蛋糕糊,剩下的可可糊在上面也划些虎纹,做个双保险。
步骤 11:
165/160℃烤20分钟,出炉震一下,马上盖一张油纸,迅速撕开,就成毛巾面了。
步骤 12:
四边划开,倒扣后脱模,底部也是毛巾面。
步骤 13:
脱膜后烤盘上的样子,知道成功了。
步骤 14:
作为虎纹装饰,好好看。
1、金盘刷薄油后,一定要擦干油花,不然成不了毛巾面,不刷的话,图案全粘在烤盘上了。
2、花纹可画小一点,我画太大了。
3、此配方三分二用围边,剩三分之一可以卷一个蛋糕卷。