套肠是一道别具特色的闽南美食，层次分明，Q弹可口，煲汤滋阴，活血，缓解视力疲劳， 有些食材难登大雅之堂，却是人间美味， 这个套肠简直不要太好吃了。
与石橄榄一起炖，有清内热、去火的作用,滋阴健脾。
分享家常套肠的做法，大家一起炖个汤，缓解秋燥吧！
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闽南套肠石橄榄汤收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 石橄榄 30g
- 小肠 2条
- 盐（用于清洗） 适量
- 白醋（用于清洗） 适量
- 生姜 4片
- 水 500克
- 盐 2克
闽南套肠石橄榄汤的做法步骤
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步骤 1：
小肠去除油，翻面清洗干净（可让摊贩处理好），加盐及醋，抓几遍，去除异味。
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步骤 2：
撑开一头，另一头填入，头层相接。左手抖一抖，另一头便落入圈套。
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步骤 3：
第一层套好后，重复，套第二层。
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步骤 4：
越来越小，手法见视频。
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步骤 5：
我的技术只能是这个样子啦。
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步骤 6：
石橄榄，姜，套肠，水全放入炖锅，炖1小时。
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步骤 7：
这个圈圈还挺好看的嘛。
小贴士
1、也可以使用筷子，但实在不用哈，挺简单的。
2、用小苏打清洗也可以去味。
