面包布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做脆皮面包：揉面缸里倒入280g高筋面粉、3g干酵母、10g白砂糖、4g海盐、190g水

• 步骤 2：

  低速搅拌成团后，转中高速搅打面团至粗膜阶段

• 步骤 3：

  加入10g软化黄油，低速搅打2分钟后，转高速搅打至扩展膜（薄膜）状态

• 步骤 4：

  揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，35摄氏度发酵一小时（发到1.5-2倍大）

• 步骤 5：

  发酵好的面团拿出排气，均分为六个小面团

• 步骤 6：

  再将小面团团成圆形，放入烤盘中，继续盖上保鲜膜，35℃发酵40-60min（发到1.5-2倍大）

• 步骤 7：

  烤箱提前预热220℃，然后将发酵好的面团，表面喷上水雾，放入烤箱，转上火210℃下火190℃，烘烤15min即可

• 步骤 8：

  现在来做布丁液：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，一边搅打一边加入80g牛奶和220g淡奶油

• 步骤 9：

  加入25g砂糖和5g玉米淀粉调整，最后加入适量香草膏混合均匀

• 步骤 10：

  过筛一次，让布丁液更顺滑

• 步骤 11：

  烤好的面包，把盖子削掉，中间掏空

• 步骤 12：

  然后填入布丁液

• 步骤 13：

  放入烤箱170℃烤40min就可以啦！