红烧鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一点

• 步骤 2：

  洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起

• 步骤 3：

  起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根

• 步骤 4：

  放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄

• 步骤 5：

  如图，煎至两面金黄

• 步骤 6：

  加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀

• 步骤 7：

  打开盖子后再煮2分钟，不时翻面（约30秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  超级好吃、下饭！