海盐奥利奥可可毛巾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁，混合搅拌至细糖融化的状态。

• 步骤 2：

  加入过筛的低筋面粉和可可粉，混合搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将牛奶、黄油和淡奶油隔热水加热至黄油融化。

• 步骤 4：

  将牛奶液慢慢加入可可糊中，搅拌至均匀顺滑状态。

• 步骤 5：

  混合均匀的面糊至少过筛三到四次，直到面糊细腻基本无气泡状态。

• 步骤 6：

  过筛好的面糊盖上保鲜膜，放进冰箱里静置30分钟以上。

• 步骤 7：

  不沾平底锅先用中小火加热，放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊，迅速转动锅让面糊铺满锅底，把多余的面糊倒回碗里。

• 步骤 8：

  平底锅继续用中小火加热摊饼皮，可以看到饼皮开始冒小泡泡，最后泡鼓起来变大，饼皮就可以了。

• 步骤 9：

  直接将平底锅放在湿毛巾上，用刮刀挑起饼皮边脱出放在烤盘上晾凉。依次做好剩下的饼皮。

• 步骤 10：

  淡奶油加入细糖、海盐、少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。加入打碎的奥利奥碎，混合均匀即可。

• 步骤 11：

  台面垫上保鲜膜，可可千层饼皮5张为一组，饼皮各压边约1/4叠放铺好。

• 步骤 12：

  海盐奥利奥奶油馅均匀抹在饼皮上，四周留少许不抹。

• 步骤 13：

  饼皮往内折好后呈长方状，从一头推卷起来。卷好的毛巾卷包好冷藏半小时以上，在表面筛上一层可可粉即可食用。

• 步骤 14：

  喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。