地锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  红公鸡处理干净，剁成小块

• 步骤 2：

  和个面团，然后分成大小相等的剂子

• 步骤 3：

  加入温水没过剂子，泡半小时

• 步骤 4：

  锅中热油，放入姜蒜洋葱爆香

• 步骤 5：

  加入花椒八角干辣椒炒出香味

• 步骤 6：

  放入鸡肉多炒一会，炒干鸡肉的水分，中间加适量花雕酒

• 步骤 7：

  加入生抽，老抽，蚝油，翻炒上色

• 步骤 8：

  加入温水没过鸡肉，加上几粒冰糖，盖盖烧半小时

• 步骤 9：

  时间到把饼子贴上，一半在汤里面一半在锅上

• 步骤 10：

  时间到，把饼子取出，放入青红辣椒翻炒下就可以出锅了

• 步骤 11：

  一道正宗的铁锅地锅鸡就好了！