樱花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做水油皮：碗中放入110g中筋面粉、40g黄油、20g白砂糖、45g温水，混合均匀后，拿出揉到面团光滑（这部分也可以用揉面机代替哦！直接一起揉就好！）

• 步骤 2：

  揉好的水油皮分成20g左右一个的小面团

• 步骤 3：

  揉成球形，盖上保鲜膜静置备用

• 步骤 4：

  再来做油酥部分：85g低筋面粉、50g黄油先混合均匀

• 步骤 5：

  再拿到桌面上，加入一点红色色素，用推擦的方法一边混合色素，一边让面粉和黄油更加融合。颜色一致后，分为12g左右一个的小团备用

• 步骤 6：

  水油皮和油酥全都做好后，用手捏开水油皮（擀面杖擀开也行），包入油酥，用虎口位置收好口。然后盖好保鲜膜静置20分钟

• 步骤 7：

  静置结束后，收口朝上，擀面杖轻压擀出长度为13-15cm的长舌面片，从头卷起，继续盖上保鲜膜静置20min

• 步骤 8：

  静置结束后，再次收口朝上，擀压出15-18cm长的长舌面片，同样也是卷起。这样就做完开酥步骤了~继续盖好保鲜膜静置20-30min

• 步骤 9：

  最后我们把卷好的团，收口朝上，中间用手指压下去之后，两边面团往中间收入，然后擀压成中间厚四面薄一点的面片

• 步骤 10：

  150g红豆馅分成15g一个的小团，放在面片中间，反过来用虎口慢慢地让面皮贴合馅料，再反过来用虎口慢慢地往上推动，收好口

• 步骤 11：

  包好的面团收口朝下，稍微往下压一点，擀成一个圆，用裱花嘴口定位中间点后

• 步骤 12：

  把圆分为5等分（刀一定要锋利的）把手放在一片的两个边边上，往中间轻轻的粘合，成花瓣状。然后再用小刀片割出花脉。

• 步骤 13：

  割完的樱花酥放入烤盘中，花芯用筷子沾取少量的蛋黄液点缀，装饰上白芝麻，放入预热好的烤箱里，上下火180℃烘烤20min。（中途注意看颜色，及时加盖锡纸）

• 步骤 14：

  再来做手抓饼版本：将解冻后的手抓饼皮卷起来，分割为3等分（25-30g一个），也就是说一张手抓饼可以做3朵花花

• 步骤 15：

  每一份的操作都一样：稍微按压，隔着纸（手抓饼附带的那张就可以了）擀压成中间厚周边薄的面片

• 步骤 16：

  同样的手法包入15g芋泥馅

• 步骤 17：

  包好后，收口朝下，同样也是要隔着纸，擀压出一个圆，然后定点分割成5分

• 步骤 18：

  把边边粘起来~然后整体刷上蛋黄液，中间装饰一点黑芝麻，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20min