香卤铁蛋（鹌鹑蛋）的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋剥了壳待用。 剥壳小技巧：煮熟过凉水。两个小盆子口对口扣住摇晃碎皮，就很容易剥了。

• 步骤 2：

  准备香料：八角，陈皮，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒 用袋子装住，不然后期飘的全是香料，鹌鹑蛋不好捞。

• 步骤 3：

  加入香料包，一个红茶包，一把冰糖，盐一勺，生抽少许，老抽稍微多一些。

• 步骤 4：

  用吹风机吹干水分，吹15分钟左右。目的是使外皮风干，脱水。

• 步骤 5：

  吹完回锅卤制。

• 步骤 6：

  捞出再吹干。如此反复6次。

• 步骤 7：

  最后就是这样黑黑的，硬硬的，非常有嚼劲。跟买的一样。

• 步骤 8：

  蛋清哏啾啾的，很有嚼劲，蛋黄五香味，非常棒。这么麻烦，一次要多做一些哦！