酱鸭头的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭头用清水浸泡1小时，泡出血水

• 步骤 2：

  泡好的鸭头再用清水冲洗两遍，清理下口鼻处

• 步骤 3：

  然后在鸭头的盆中，放入一把香芹叶，切好的洋葱，香菜叶，料酒，盐

• 步骤 4：

  反复抓一会，抓出菜叶的汁水，腌制鸭头，这样能去腥增香，腌制两小时

• 步骤 5：

  腌制好的鸭头下油锅炸下，炸20秒定型捞出

• 步骤 6：

  再复炸一遍，也是20秒左右就可以了

• 步骤 7：

  另起锅热油，放入葱姜和各种香料爆香

• 步骤 8：

  放入甜面酱和叉烧酱，炒出酱香味

• 步骤 9：

  放入鸭头

• 步骤 10：

  锅边淋入花雕酒

• 步骤 11：

  加水没过鸭头，加入生抽，老抽，冰糖

• 步骤 12：

  大火烧开，转中小火烧三十分钟

• 步骤 13：

  时间到鸭头已经好了，然后把鸭头捞出装盘

• 步骤 14：

  锅中留汤汁，加入胡椒粉，大火收下汁，汤汁呈粘稠状

• 步骤 15：

  然后把收好的汤汁倒在鸭头上就可以了

• 步骤 16：

  酱鸭头等完全晾凉以后再吃，酱香味十足！