麻辣鸭头的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭头清水里浸泡2小时，泡出血水

• 步骤 2：

  泡好后的鸭头清水冲洗两遍

• 步骤 3：

  然后把鸭头的口鼻处看看有没有异物清理干净

• 步骤 4：

  然后鸭头冷水下锅，放入料酒，葱姜焯水

• 步骤 5：

  焯好水的鸭头，清水再冲洗一遍，控下水

• 步骤 6：

  锅中倒宽油，油温6层热，下入鸭头，炸两分钟左右

• 步骤 7：

  炸过的鸭头捞出控油，鸭头过下油锅，这样鸭嘴不容易烂，里面的鸭脑啥的也不容易散

• 步骤 8：

  然后把鸭头对半破开

• 步骤 9：

  锅中适量多到一些油，放入葱姜爆香，然后放入列表里的所有香料

• 步骤 10：

  炒出香味

• 步骤 11：

  放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 12：

  然后把鸭头倒进去

• 步骤 13：

  加入啤酒，没过鸭头

• 步骤 14：

  加入生抽，老抽，白糖

• 步骤 15：

  烧开后转小火，炖四十分钟

• 步骤 16：

  时间到，把切好的青红辣椒段放进去翻一下断生

• 步骤 17：

  最后撒上香菜就可以上桌了！