砂锅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼处理干净，取出鱼腥线

• 步骤 2：

  然后把鱼剁成小块

• 步骤 3：

  剁好的鱼块放入盆中，放入适量食用盐，翻拌腌制下，盐可以多放些，腌制1小时左右，这样肉吃起来更紧

• 步骤 4：

  红辣椒切成这样的辣椒碎，喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面，这是用来做辣椒酱用的

• 步骤 5：

  豆腐切成这样的小方块

• 步骤 6：

  提前调个碗汁，碗中放入生抽30ml，老抽10ml，蚝油30ml，盐1小勺，胡椒粉2g，白糖1小勺搅拌一下就可以了

• 步骤 7：

  红辣椒炒断生，放入一勺郫县豆瓣酱和适量蚝油，炒出豆瓣酱的红油就可以了

• 步骤 8：

  像这样就可以了，简单的剁椒酱就好了

• 步骤 9：

  腌好的鱼一定要冲洗掉盐，不然太咸

• 步骤 10：

  顺便把鱼腹内的黑膜处理干净，这样不腥

• 步骤 11：

  准备一个大点砂锅，放入葱姜蒜垫底，可以多放点

• 步骤 12：

  铺上切好的豆腐

• 步骤 13：

  再把鱼铺上去

• 步骤 14：

  倒上调好的料汁

• 步骤 15：

  铺上炒好的剁椒酱

• 步骤 16：

  加一瓶啤酒

• 步骤 17：

  接下来就是大火烧开后，转中小火炖十五分钟就可以了

• 步骤 18：

  炖好后撒上葱花就可以上桌吃啦！砂锅炖的菜，上桌吃不容易冷，特别适合天气冷的时候一家人吃！