凉拌肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子清洗干净，用喷枪烧一下表皮，这样能去干净毛，也能去除皮腥味

• 步骤 2：

  然后把肘子破开，把中间的大骨头剔出来

• 步骤 3：

  然后把肉和骨头冷水下锅，放入料酒焯水，锅开后撇去浮沫捞出

• 步骤 4：

  另起锅，加适量清水，放入姜片，葱结，八角，香叶，干辣椒，煮三分钟

• 步骤 5：

  然后放入肘子，加2勺盐，盖盖炖1小时

• 步骤 6：

  时间到，把猪肘子捞出晾凉，这个肉汤可以用来炖白菜吃也不错哦！

• 步骤 7：

  晾凉的肘子用保鲜膜卷起来，卷紧

• 步骤 8：

  放冰箱保鲜冷藏一晚上

• 步骤 9：

  蒜末，香菜末，生抽，白糖，盐，鸡精，辣椒油，调个碗汁

• 步骤 10：

  然后把肘子去掉保鲜膜，切成薄片

• 步骤 11：

  这样一盘凉拌肘子，配上蘸料，一个人吃一盘都没问题！吃了一点都不腻!