老鼠粉是一种米和淀粉制作的粉食，因为形状为两端尖，形似老鼠，因此称为老鼠粉。后来传到香港，港人觉得老鼠粉名字不雅，就给它取了个银针粉的名字。台湾也有类似的粉条，他们称它作“米台目”。

瓦煲老鼠粉是马来西亚一个很受欢迎的粉类，肉末和老鼠粉用大火炒香之后放到加热的瓦煲里继续煮滚，上桌前磕入一只生鸡蛋，让瓦煲的余热焖至半熟，和老鼠粉拌匀吃，味道浓厚鲜香，非常好吃。