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新疆大盘鸡面疙瘩收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡块 约500克
- 白糖 半勺
- 生姜 4片
- 大蒜 5粒
- 干辣椒 3-5个
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 花椒 10-20粒
- 香叶 2-3片
- 料酒 2勺
- 酱油 4勺
- 食盐 1小勺
- 开水 500克
- 面疙瘩 半袋
- 土豆 1个
- 青红椒 2-3个
- 洋葱 半个
新疆大盘鸡面疙瘩的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净切块，沥干水分备用，大盘鸡的鸡块不要焯水，尽量用新鲜鸡块，冷冻鸡块提前解冻冷水浸泡干净。我用了2只大手枪腿去骨切块。
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步骤 2：
切姜拍蒜。
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步骤 3：
锅里放一勺油，放半勺糖，最好放冰糖。
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步骤 4：
炒糖色。
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步骤 5：
下入鸡块翻炒上色。
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步骤 6：
鸡块炒干上色后，放入姜蒜干辣椒，八角花椒。
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步骤 7：
爆香后，放入2勺料酒，炒干。
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步骤 8：
放入4勺酱油炒匀。
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步骤 9：
酱油炒干后。
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步骤 10：
将鸡块炒上色。
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步骤 11：
放入桂皮和香叶加500毫升开水。
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步骤 12：
盖盖中小火焖煮15-20分钟。如果是土鸡则需要延长至40分钟。加入1小勺盐。
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步骤 13：
加入面疙瘩，继续盖盖焖煮10分钟。
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步骤 14：
加入土豆块焖煮10-15分钟。
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步骤 15：
土豆煮烂后加入洋葱和青红椒翻炒均匀收汁即可。
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步骤 16：
出锅，非常好吃。
