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步骤 1:
鸡肉洗净切块,沥干水分备用,大盘鸡的鸡块不要焯水,尽量用新鲜鸡块,冷冻鸡块提前解冻冷水浸泡干净。我用了2只大手枪腿去骨切块。
步骤 2:
切姜拍蒜。
步骤 3:
锅里放一勺油,放半勺糖,最好放冰糖。
步骤 4:
炒糖色。
步骤 5:
下入鸡块翻炒上色。
步骤 6:
鸡块炒干上色后,放入姜蒜干辣椒,八角花椒。
步骤 7:
爆香后,放入2勺料酒,炒干。
步骤 8:
放入4勺酱油炒匀。
步骤 9:
酱油炒干后。
步骤 10:
将鸡块炒上色。
步骤 11:
放入桂皮和香叶加500毫升开水。
步骤 12:
盖盖中小火焖煮15-20分钟。如果是土鸡则需要延长至40分钟。加入1小勺盐。
步骤 13:
加入面疙瘩,继续盖盖焖煮10分钟。
步骤 14:
加入土豆块焖煮10-15分钟。
步骤 15:
土豆煮烂后加入洋葱和青红椒翻炒均匀收汁即可。
步骤 16:
出锅,非常好吃。