小贴士

1、以上配方材料为1个1000g吐司模的量，如没有大吐司盒的，可以替换做成2个450g的山形吐司；
2、中种面团材料混合均匀即可，不需要揉出膜，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时。
3、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整；
4、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整；
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整；使用的吐司盒是低糖吐司盒，模具不同，着色情况也会不同。