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红烧武昌鱼收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 武昌鱼1条 750克
- 葱段 一段约40克
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 糖 4克
- 生抽 3勺
- 淀粉水 1勺
- 盐 适量
- 陈醋 2茶匙
- 料酒 6勺
- 植物油 适量
- 五香粉 4g
- 八角 适量
- 香叶 2片
- 肉蔻 3个
- 各种炖肉料 适量
- 香菜 1根
- 小葱 1根
红烧武昌鱼的做法步骤
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步骤 1：
1.将鱼内脏清理干净，主要是内部的黑色鱼衣 2.将鱼身表面划刀，如上图；把鱼放入一个盆中，鱼腹部用摸盐和料酒，把将部分姜丝，葱丝放入鱼的肚子中和表面腌制10-10分钟
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步骤 2：
1.起锅烧油，锅中一定要烧热，不然，鱼表面容易粘锅，煎至两面金黄色，沿锅360度倒入料酒，这样去腥均匀，后把蒜，葱段，姜丝，放入锅内，加入没过鱼身的开水，和两勺淀粉水，放入炖肉的料和以上八角，香叶等，大火炖开后，收汁，出锅前几分钟加入糖，醋，盐，五香粉 2.盛入盘中之后将香菜和小葱沫放在鱼的身上增加美观和少许调味的效果，我这里就没有放小葱，家里有的可以放哈
小贴士
煎鱼，锅一定要热，不然容易粘锅
淀粉水很重要，能提高口感
不喜欢酸口的可以不放粗呦
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