南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  鱿鱼干、虾米、干贝、香菇提前泡发。

• 步骤 2：

  将上面的食材切好备用。

• 步骤 3：

  鱼饼长这个样子的，很多地方可能没有。那就忽略吧，或者可用自己喜欢的食材替换。

• 步骤 4：

  配菜也准备好备用。

• 步骤 5：

  起锅烧热油，将所有食材倒入锅中翻炒。

• 步骤 6：

  调个料汁：1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油。

• 步骤 7：

  倒入料汁翻炒均匀，炒好后备用。

• 步骤 8：

  将南瓜从三分之一处用刻花刀刻出花纹，掏出瓜瓤后洗净备用。

• 步骤 9：

  糯米需提前浸泡好，拿出一小部分放入南瓜盅里。剩下的留着煮成糯米饭。

• 步骤 10：

  将炒好的料放适量到南瓜盅里，搅拌几下，放适量的水。

• 步骤 11：

  锅里放入足够的水，大火蒸35分钟左右。如果糯米有白心适当延长蒸制的时间。

• 步骤 12：

  蒸好后撒适量的葱花和熟花生米即可。

• 步骤 13：

  吃一口，软糯咸香，料足味浓，好吃！

• 步骤 14：

  南瓜蒸制的也是软烂好吃，入口即化，特别适合家里有老人和小孩食用。

• 步骤 15：

  接下来制作炒腊八饭了。将剩下的糯米加适量水煮熟。水要比平常煮饭要少一点。

• 步骤 16：

  煮好后稍微放凉一下，散发掉一些水份。然后倒进锅里跟剩下的食材一起翻炒均匀。

• 步骤 17：

  翻炒均匀后撒上葱花。

• 步骤 18：

  用一个碗装好压实倒扣在盘中。同样上葱花和花生米。

• 步骤 19：

  好香呀！

• 步骤 20：

  腊味的咸香夹杂着花生的脆香，一样好吃。相对于蒸制，个人更偏爱炒的。