奥利奥咸奶油天使奶牛蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  备好主要材料。

• 步骤 2：

  先将牛奶、玉米油、炼乳混合搅拌糊化，再加入过筛好的低粉，划Z 字搅拌至无面粉颗粒为止。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

• 步骤 3：

  舀出一勺面糊加入适量的竹炭粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖先高速后低速打发至出现大弯钩（湿性发泡）。

• 步骤 5：

  舀两勺打发好的蛋白到竹炭糊里，翻拌均匀。剩下的蛋白先不要和原色面糊混合。将打发好的蛋白放入冰箱冷藏，减缓消泡。

• 步骤 6：

  黑色的面糊装入裱花袋中，随意的挤出花纹。

• 步骤 7：

  烤箱无需预热，150度烤2分钟拿出放凉。

• 步骤 8：

  将蛋白和原色面糊混合先切拌后轻柔的翻拌至无蛋白顺滑的面糊。

• 步骤 9：

  垂直烤盘30cm距离倒下面糊。

• 步骤 10：

  烤箱提前预热5分钟，用刮板刮平整后，轻震几下烤盘后放中下层150度烤25分钟。（温度仅供参考）

• 步骤 11：

  烘烤的过程先打发淡奶油，打发好后放冰箱冷藏备用。

• 步骤 12：

  出炉后趁热撕去油布。盖上一层油纸后倒扣放凉。

• 步骤 13：

  放至还有点余温后，先修整一下四边。然后再抹上奶油。

• 步骤 14：

  用擀面杖卷紧后用油纸裹紧放冰箱冷藏一个小时以上定型。

• 步骤 15：

  翻糖配件制作：棉花糖加水翻拌一下后放微波炉叮30秒或者隔水加热融化。然后分多次加入糖粉，用硅胶刀翻拌好后转移到油纸上揉搓成团。开始有点粘手，可借助油纸揉匀。

• 步骤 16：

  揉好的翻糖皮分成两份，一份加入适量的竹炭粉揉成黑色的面皮。

• 步骤 17：

  步骤一：黑色翻糖皮揪出8g分成8等份，每个先搓成水滴状，然后用刮板压出牛角纹。插上牙签整成牛角的形状。再搓8个大小一致的小圆球压扁做眼晴。 步骤二：粉色翻糖皮擀成片状，用椭圆模具压出形状。再将椭圆片切掉三分之一，底部接口合拢捏紧，前端捏个尖角，牛耳朵就做好了。 步骤三：粉色翻糖皮分出4个1克的圆球，整理成图上的形状，用吸管压出嘴巴。

• 步骤 18：

  压嘴巴用的粗吸管：顶端竖着剪掉三分之二。

• 步骤 19：

  定型后按需求的大小切块。

• 步骤 20：

  巧克力放入裱花袋放入热水中浸泡融化。

• 步骤 21：

  最后就是组装了：先插上牛角，底部挤上巧克力 放上耳朵固定，接着是嘴巴和眼睛，眼球上挤上巧克力就好了。巧克力拉起会有个小尖尖，用手指沾水按平就好了。

• 步骤 22：

  成品展示！

• 步骤 23：

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• 步骤 24：

  成品展示！

• 步骤 25：

  软萌可爱的奶牛卷，忍不住想咬一口。