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秋葵酿鸡肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 秋葵 10根
- 鸡胸肉 一块
- 大葱白 2段
- 牙签 8根
- 鸡肉调料：
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生粉 1勺
- 蛋清 1个
- 芡汁调料：
- 清水 1小碗
- 盐 1小勺
- 蚝油 1勺
- 生粉水 适量
秋葵酿鸡肉的做法步骤
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步骤 1：
秋葵用盐搓洗掉上面的绒毛，鸡胸肉清洗干净后用厨房纸吸干水份。
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步骤 2：
鸡胸肉切成块，加入所有调料打成细腻的肉蓉。
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步骤 3：
先取8根秋葵，两边斜着45度各切一个口子，然后平着削掉上面部分，再掏出里面的籽，最后抹上鸡肉蓉。
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步骤 4：
多余的秋葵去掉头尾，从中间切开，挖出里面的籽。切成1厘米的段，用来做船篷。
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步骤 5：
如果有放不稳的，可以稍微在底部削平一点。
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步骤 6：
葱白从中间切开，取外面比较软的部分用来做船帆，牙签先用淡盐水泡一下，葱白折三折，然后将牙签从中间穿过去，展开就成了船帆。
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步骤 7：
将镶好鸡蓉的秋葵冷水上锅蒸6-8分钟
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步骤 8：
蒸的过程另取一口锅做芡汁，锅里放适量的油烧热后倒入清水、盐、鸡精、生蚝。搅拌烧开后，再少量多次的加入生粉水。以致达到最好的状态。薄而不稠。
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步骤 9：
插上船帆就好了。
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步骤 10：
然后淋上芡汁就完成了。
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步骤 11：
颇有点眼底千帆过，心中无一物的感慨呢！
