二姐独家豆豉鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备草鱼若干，处理干净后，切成小块，更入味。 2.放盐腌，10斤鱼，大概2.8-3两盐，按个人口味把握咸淡，太咸不好吃。 3.搅拌均匀，最好是冷藏1-2天，中间拿出来翻动搅拌1-2次。

• 步骤 2：

  4.腌好后，拿出来洗干净，拿去晒（或者试试烤箱烘烘）。如果是晒，最好事先看一下天气预报☀️，最好晒一到两天，八九分干，不要晒得太干。

• 步骤 3：

  5.准备调味料：姜、蒜和豆豉（2-3包）。姜洗后，要控干水分。全部切碎，包括豆豉也切碎，还有辣椒粉准备好。

• 步骤 4：

  6.鱼晒好后用油炸，不要炸太干了。

• 步骤 5：

  7.关火，热油把准备好的料放入翻炒

• 步骤 6：

  8.把料添出来

• 步骤 7：

  9.放鱼进去，放料酒，味极鲜，醋，不要太多了，就淹没这个鱼，煮个4-5分钟就可以了。

• 步骤 8：

  10.放入刚才炒好的料，再煮一下就OK了

• 步骤 9：

  11.放凉以后装瓶放冰箱冷藏，想什么时候吃都可以