微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
中种迷你奶酪小面包收藏
浏览 16046
收藏 76
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种部分：
- 高筋面粉 165克
- 淡奶油 50克
- 牛奶 60克
- 耐高糖干酵母 3克
- 主面团部分：
- 高筋面粉 75克
- 奶粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 25克
- 细砂糖 20克
- 耐高糖干酵母 1克
- 黄油 25克
- 海盐 3克
- 表面装饰：
- 奶油奶酪 150克
- 酸奶 20克
- 细砂糖 10克
- 奶粉（表面用） 适量
中种迷你奶酪小面包的做法步骤
-
步骤 1：
中种部分提前制作，揉均匀后可以室温直接发酵至2倍大，或者室温发酵半小时转冰箱10-12小时
-
步骤 2：
中种部分做好剪开，和主面团部分除黄油海盐揉至六分筋，再加黄油海盐低速揉至看不到黄油，转中速至完全出膜
-
步骤 3：
室温发酵1.5倍大
-
步骤 4：
滚圆、放入模具，温度36°湿度85%发酵大约50分钟，两倍大
-
步骤 5：
烤箱提前预热上下火160°，至少预热15分钟以上，发酵好的面团刷一层薄薄的牛奶
-
步骤 6：
放入烤箱，160°烘烤20-23分钟（上色及时加盖锡纸）
-
步骤 7：
奶油奶酪放入酸奶、细砂糖，打发
-
步骤 8：
抹好再沾一层奶粉即可。
小贴士
室温发酵的中种为了避免面温过高，可以先放冰箱冷藏半小时再揉面
加入中种的小奶酪包软噗噗的，一口一个奶香味十足～ 云朵般口感！
热门菜谱
