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家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片收藏
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所需食材
- 【主料】
- 肉片 250克
- 青笋 1根
- 木耳 适量
- 【辅料】
- 老姜 几片
- 大蒜 几片
- 花椒 数粒
- 【码料】
- 食盐 1小勺
- 酱油 1勺
- 蛋清 1个
- 食用油 1勺
- 白胡椒 少许
- 【碗芡】
- 食盐 少许
- 白胡椒 少许
- 香油 少许
- 料酒 少许
- 酱油 1勺
- 水淀粉 1勺
- 白糖 1小勺
家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的做法步骤
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步骤 1：
青笋切马蹄状，加少许食盐码2-3分钟，再用清水冲干净，避免过咸。木耳泡发后，烧水加少许食盐略煮几分钟。
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步骤 2：
肉片加少许食盐、白胡椒抓匀起黏性。加酱油、再加蛋清抓匀，最后封油。勾碗芡，放入碗芡所有材料搅匀。
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步骤 3：
热锅冷油，五成热下肉片滑炒，加蒜片、姜片、花椒炒到肉片发白。
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步骤 4：
下青笋片翻炒几下，再下木耳翻炒。 最后倒入碗芡翻匀即可。
