蛋白霜脆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  制作蛋白霜，蛋白是用顺然厨师机低速搅拌，打发至起小泡泡

• 步骤 2：

  先倒入1/3砂糖，以高速打至变白，加入剩余砂糖，以高速打至硬性发泡，即厨师机举起时泡沫尾端呈现挺立状并具光泽，筛入糖粉，以橡皮刮刀由下往上迅速搅拌均匀至无粉粒状

• 步骤 3：

  制作可可蛋白霜，取另一搅拌盆，放入约80g蛋白霜

• 步骤 4：

  筛入5g可可粉

• 步骤 5：

  以橡皮刮刀迅速搅拌均匀至无粉末状

• 步骤 6：

  将蛋白霜&可可蛋白霜分别装入10mm&5mm星型挤花嘴的挤花袋中，于铺好烤焙纸的烤盘上挤花

• 步骤 7：

  蛋白霜挤花上可再挤上较小的可可蛋白霜

• 步骤 8：

  撒上杏仁角 放入预热过的烤箱用低温100度C烤约1小时15分钟左右(用低温，蛋白饼才不会烤成焦褐色)

• 步骤 9：

  装入野餐盒，当成郊游小歇时的甜点，超幸福^^