蛋黄酥是我入烘焙做的第一个美食
做了快四年了
时不时都想吃
今天详细来记录一下哈
烘焙工具
海氏C40烤箱
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
馅中馅麻薯蛋黄酥豪华酥，超详细步骤收藏
浏览 15462
收藏 39
所需食材
- 麻薯
- 牛奶 100毫升
- 白糖 25克
- 糯米粉 60克
- 玉米淀粉 15克
- 黄油 8克
- 油皮
- 中粉 150克
- 低粉 50克
- 白糖 20克
- 猪油 80克
- 水 110克
- 油酥
- 低粉 180克
- 猪油 90克
- 馅料
- 豆沙 500
- 蛋黄 20个
馅中馅麻薯蛋黄酥豪华酥，超详细步骤的做法步骤
-
步骤 1：
1⃣️、先制作麻薯。麻薯所有材料混合，放锅内蒸熟，趁热把黄油进入。揉好的是不粘手的 2⃣️、油皮所有材料放厨师机默认十分钟。揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒30分钟
-
步骤 2：
3⃣️、油酥混合至无干粉，捏成团。盖保鲜膜醒 4⃣️、豆沙每份25克包入咸蛋黄。‼️咸蛋黄180度烤5分钟 5⃣️、油皮每份22克、油酥每份13克。分别分好揉圆。盖保鲜膜 6⃣️、油皮包油酥揉圆醒15分钟
-
步骤 3：
7⃣️、取一个醒好的油皮酥按扁擀成椭圆形，由上往下卷起。依次做好醒15分钟 8⃣️、取一个卷卷按扁 擀成长条。继续卷起来，依次做好 9⃣️、中间压一下，两头捏起来按扁，擀薄
-
步骤 4：
1⃣️0⃣️、依次放入麻薯肉松豆沙蛋黄。然后用虎口收口，两个手顺着整理圆形
-
步骤 5：
1⃣️1⃣️、取一个蛋黄液刷顶部。撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱180度烤30分钟
-
步骤 6：
烤的时间就满屋子飘香了
-
步骤 7：
超酥的皮
-
步骤 8：
一切咸蛋黄的我都爱
