咸味无糖戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先分好五个蛋黄白。

• 步骤 2：

  蛋黄拌一下然后加入20克油，拌匀。

• 步骤 3：

  然后80克牛奶，拌匀。

• 步骤 4：

  筛入90克面粉，快速搅拌均匀。

• 步骤 5：

  接下来打蛋白，可以先滴几滴白醋，几点盐，接着开始打发至硬性发泡。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊里。

• 步骤 7：

  接着蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀。（需要注意的是无加糖的蛋白少了些稳定性，较容易消泡，所以这里尽量拌快点。）

• 步骤 8：

  倒入蛋糕模中，隔空摔倆下后送入烤箱。

• 步骤 9：

  150度50-60分钟。中间可以加盖锡纸，防止表面烤太黑。