干锅芋头红烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  大一点的芋头刮皮切块，最好买小芋仔一口一个的，蒸米饭的时候放入电饭煲蒸篮上一起能蒸熟。

• 步骤 2：

  鸡肉切块好了就放盐放水浸泡5分钟，再清洗2遍去掉血水

• 步骤 3：

  准备好香料，姜切片，小米辣切丁，桂皮一块，香叶2片，八角一个，葱一把（葱白和葱叶分开）留少许葱最后撒。

• 步骤 4：

  油烧热后放葱白小火炸干出香味后捞出

• 步骤 5：

  再放入葱叶炸干出香味捞出

• 步骤 6：

  放入姜片，香味，桂皮和八角爆香

• 步骤 7：

  放入鸡块放适量盐煸炒

• 步骤 8：

  煸炒略微金黄放入两勺辣椒面翻炒

• 步骤 9：

  再放入生抽两大勺，一小勺老抽上色，一大勺耗油提鲜

• 步骤 10：

  翻炒至鸡块上色出香味

• 步骤 11：

  再倒入一瓶500毫升啤酒，加一饭碗清水闷煮

• 步骤 12：

  煮的时候一直大火，不要盖锅盖

• 步骤 13：

  锅里汤汁大概烧干一半，放入芋头和小米辣不用翻锅

• 步骤 14：

  煮大概三分钟左右翻两下，再闷两分钟

• 步骤 15：

  没有干锅的可以烧到收汁，汤汁量看个人意向，有干锅的可以多留点汤转入干锅边煮边吃。

• 步骤 16：

  最后来点葱花

• 步骤 17：

  拌饭和拌面都很棒