下饭经典菜，梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净备用

• 步骤 2：

  选厚一些的五花肉，吃起来更满足

• 步骤 3：

  五花肉冷水下锅，加葱姜煮

• 步骤 4：

  大火烧开，撇去浮沫

• 步骤 5：

  转小火，煮半个小时左右，筷子能插动即可

• 步骤 6：

  煮好的五花肉放入冷水中

• 步骤 7：

  沥干水分

• 步骤 8：

  起锅烧油，多放些油

• 步骤 9：

  7成油温热的时候放入五花肉，先肉皮那面朝下，炸制金黄，然后每个面都炸一下

• 步骤 10：

  炸好的五花肉下冷水浸泡

• 步骤 11：

  沥水后用刀切成合适的肉片

• 步骤 12：

  我切的比较厚，切好的肉片放入容器中

• 步骤 13：

  加入盐

• 步骤 14：

  加入老抽

• 步骤 15：

  加入适量料酒

• 步骤 16：

  加入腐乳汁

• 步骤 17：

  加入葱姜块

• 步骤 18：

  搅拌均匀，腌制1个小时

• 步骤 19：

  起锅烧油，放大片的葱姜爆香

• 步骤 20：

  放入洗干净的梅干菜

• 步骤 21：

  加入盐调味

• 步骤 22：

  加入白糖提鲜，翻炒均匀，炒干水分备用

• 步骤 23：

  挑出姜片和葱

• 步骤 24：

  碗中码好肉片，肉皮那边朝下

• 步骤 25：

  放入炒好的梅干菜，按压紧实

• 步骤 26：

  剩余腌肉的料汁倒入碗中

• 步骤 27：

  起锅烧水，大火烧开，加入蒸笼中上锅蒸1个半小时

• 步骤 28：

  时间到啦，喷香喷香

• 步骤 29：

  扣上一个盘子，可以盛住料汁的盘子

• 步骤 30：

  盘子倒扣过来，开盖的一瞬间太香啦