三明治蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋（带壳重50g左右）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄中加入80g牛奶，慢慢搅拌均匀后，倒入60g全麦粉和12g黑芝麻，混合成面糊状态，备用

• 步骤 2：

  接下来打发蛋清，打蛋器最高速搅打至蛋白蓬松起来后，一次性加入15g砂糖 持续高速打发，直到小弯钩状态。（因为是低糖打发，蛋白建议放入冷冻10分钟，降低温度来保证蛋清的组织在打发过程不粗糙）

• 步骤 3：

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后，

• 步骤 4：

  重新倒入蛋白糊中，翻拌均匀

• 步骤 5：

  倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）中，用刮片刮平蛋糕，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20分钟

• 步骤 6：

  烘烤凉透后的蛋糕脱模，切去边缘，然后切出4块10*10的蛋糕片出来

• 步骤 7：

  把蛋糕片放在保鲜膜上，放入120g红薯泥

• 步骤 8：

  稍微整形后，盖上另外一片蛋糕片，稍微整形再切开，就是三明治的形状啦~