红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  取鲫鱼一条，去鳞去内脏去鳃，腹腔内的黑膜、淤血洗净，背部肉厚斜切几刀

• 步骤 2：

  厨房纸巾吸干水分

• 步骤 3：

  配料准备

• 步骤 4：

  起油锅，煎鱼

• 步骤 5：

  煎至两面金黄

• 步骤 6：

  煎翻面时，同时一边煎香姜蒜，南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了，喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱

• 步骤 7：

  加入开水、料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等，中火炖2分钟，同时尝一下咸淡，可根据自己的喜好调味

• 步骤 8：

  待一面入味后翻面再炖一会

• 步骤 9：

  待汤炖至差不多时，加入切好的葱段红椒丝，汤也可稍作勾芡，最后出锅装盘

• 步骤 10：

  也可以直接撒点葱花

• 步骤 11：

  鲫鱼肉非常细腻鲜美，但也多刺，一定要小心食用

• 步骤 12：

  红烧黄鱼也不错