老少咸宜的豆腐烧肉来啦，滑嫩爽口，从如何做豆腐开始教你的做法步骤

• 步骤 1：

  1、 将干黄豆加水泡4.5-5小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。 2、泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份后倒入搅拌机，加水搅拌成豆汁。

• 步骤 2：

  1、豆汁磨好后放在锅中，一边烧一边搅，第一次烧开后打去上面的浮沫，开锅后转小火，这样重复2次豆浆才能完全煮熟，没有生臭味。

• 步骤 3：

  滤掉豆渣· 1、将煮好的豆汁倒入滤网内，过滤掉豆渣，尽量挤的干一些。过滤后的豆汁加入胆水静置片刻。

• 步骤 4：

  二次加入胆水· 1、 静置过后二次加入少量胆水，迅速搅拌开。

• 步骤 5：

  豆汁开始凝固起来后，舀去表面多余的水。

• 步骤 6：

  1、 把模具放在笼屉上，上面铺一块纱布，将凝固的豆腐舀在模具中，全部放入后将纱布覆盖上，用重物压上，静置30分钟。

• 步骤 7：

  取豆腐改刀· 1、 豆腐即成。取500克的豆腐，

• 步骤 8：

  2、将其切成大约1cm左右厚的片。

• 步骤 9：

  ·豆腐焯水· 1、锅里掺水，放入切好的豆腐进行焯水，去除豆腐的腥味。

• 步骤 10：

  ·蒸五花肉· 1、 将100克五花肉洗净，加入姜片、葱后进行蒸笼，将五花肉肉质蒸软。

• 步骤 11：

  ·五花肉下锅炒制· 1、 蒸好的五花肉改刀切片。

• 步骤 12：

  2、 锅里倒油，油热后将五花肉倒入锅中将其油脂煸出，再下豆瓣酱、红酱、花椒、蒜末、豆豉煸出香味后倒入清水。

• 步骤 13：

  加入豆腐继续烹制· 1、在锅里加入豆腐，改微火慢慢烹制，用勺背轻推，加入酱油后慢慢收汁，再加入水淀粉、葱花，起锅前淋上少许花椒油后装盘。

• 步骤 14：

  撒上花椒面和葱花· 1、 装盘后撒上花椒面和葱花即可。

• 步骤 15：

  豆腐香嫩还伴有肉香，佳品。 二千年前的智慧造就了这极富蛋白质的东方食品， 再加上后人的创新演变， 让这一道道家常菜更加有滋有味!