泸州黄粑的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净提前浸泡一晚。

• 步骤 2：

  大米加黄豆也要提前一晚清洗浸泡。

• 步骤 3：

  浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。

• 步骤 4：

  蒸大米的过程可以来打米浆。把浸泡好的大米和黄豆滤干水分放进破壁，加入200克清水（这一步很关键，这里水的用量直接影响这最后是否成功），加入红糖，然后用打果汁档打一个程序就好。

• 步骤 5：

  蒸好的糯米放进一个干净的大盆里面（方便搅拌），趁热加入打好的米浆。

• 步骤 6：

  充分搅拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入28*28的金色方盘，方盘提前铺油纸，方便之后提出来。然后放置到冷透，这时会发现混合后的米浆被大米吸收，俗称收汗。如果收汗了，说明就成功了。

• 步骤 8：

  分成18块长方形。

• 步骤 9：

  良姜叶提前清洗干净，过开水烫煮一下。

• 步骤 10：

  棕叶也提前清洗烫一遍。

• 步骤 11：

  取一块黄粑放置到叶子中间。

• 步骤 12：

  叶尖那头折回来包住黄粑。

• 步骤 13：

  叶柄那头折过去，对齐到黄粑边缘减掉多余的。

• 步骤 14：

  两折后是这样。

• 步骤 15：

  然后像包礼物一样中间按压下去，两头折叠包好。

• 步骤 16：

  跟包礼物一样。

• 步骤 17：

  包好后用棕叶捆扎，一个黄粑就包好了。

• 步骤 18：

  完全包好后上蒸锅蒸一个半小时。

• 步骤 19：

  蒸熟后的黄粑色泽金黄，有一股良姜叶特殊的清香，切片就可以食用了。也可以冷透后切片油煎，煮醪糟，烧烤。尤其最爱烧烤。