传说中的麻酱烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面皮食材（没有自发粉，选择普通面粉+1%干酵母）

• 步骤 2：

  麻酱调料

• 步骤 3：

  外皮刷料（不能省，切必须是老抽，换成生抽上色效果不好）

• 步骤 4：

  材料A所有食材混合，搅拌成面絮

• 步骤 5：

  揉成面团

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 7：

  面团醒发期间，做麻酱馅儿料，材料B混合，可根据芝麻酱浓稠度适当添加温水。 注意：温水或者油一定不能加多了，保持这种涂抹后不会流动的粘稠状。

• 步骤 8：

  面团醒发好了，揉成白白的光滑面团

• 步骤 9：

  擀成尽量薄的大饼

• 步骤 10：

  涂抹上麻酱，周围一圈可留出半公分

• 步骤 11：

  卷阿卷，卷好了，收边，可以蘸水让边都粘牢靠。

• 步骤 12：

  按压后，叠成这种小被子

• 步骤 13：

  保鲜膜包严实，再次醒发15分钟，这个时间可以根据自己的环境温度进行调整，不能超过20分钟，醒发程度不能跟馒头一样，保持半发，这决定做好的层次。

• 步骤 14：

  擀平，四周不要露馅儿的情况下擀到最薄

• 步骤 15：

  再次卷成长龙

• 步骤 16：

  分6-7段

• 步骤 17：

  两头都收口，向下压，让表面保持光滑，按压成圆饼

• 步骤 18：

  材料C除芝麻外所有食材混合，搅拌成刷料

• 步骤 19：

  刷上刷料，瞬间变身~

• 步骤 20：

  撒上白芝麻

• 步骤 21：

  烤箱180度上下火，烤20分钟

• 步骤 22：

  出锅啦~