小贴士

1、加工原理依旧是低温慢加工。
2、用蒜粉代替蒜碎，效果更好。
3、B站视频说是62°加热48小时，我用的方法是75°左右加热24小时。
4、最后煎制的时候，高温快煎，外层上色焦酥即可。
5、说是牛胸不好处理，可是这个方法，省力好吃。虽然耗时，但不耽误功夫。预处理好的肉可以妥善保存，方便适时加工食用。
6、反馈：同样的制作方法，牛胸肉好吃于牛上脑。