蔓越莓雪山排排包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天制作中种面团。把中种的材料混合，用手揉成团即可，放冰箱冷藏14小时（及以上）。 发酵好的面团里面是蜂窝状的。

• 步骤 2：

  把发酵好的面团切成小块。

• 步骤 3：

  按先液体、后固体的顺序，把主面团中除了黄油和盐的所有材料放入料理机，和面至粗糙的厚膜。

• 步骤 4：

  放入黄油和盐，继续揉面，揉出手套膜。

• 步骤 5：

  稍稍整形，盖上保鲜膜醒面20分钟即可。中种法做面包第一次发酵只需要20分钟即可，不需要两倍大。

• 步骤 6：

  整形，我的量做了一个吐司和六个排包，如果全部做排排包就可以做12-16个面团。 滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 7：

  松弛后的面团擀开，可以放上蔓越莓，也可以不放，卷起，捏紧收口，留出一点点空隙，并排放入烤盘，盖上保鲜膜发酵至两倍大，大概1小时。

• 步骤 8：

  发酵至两倍大后，撒上椰蓉，铺上蔓越莓。 烤箱180度预热5分钟。

• 步骤 9：

  放于烤箱中下层，180度上下火18-20分钟，上色后加盖锡纸。

• 步骤 10：

  出炉后晾凉，放于保鲜袋可以放两三天。

• 步骤 11：

  撕开的面特别美，口感真的是超级软！