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芋儿鸡收藏
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所需食材
- 公鸡 一只
- 小芋头 5斤
- 葱蒜、姜、蒜 适量
- 八角香叶等 少许
- 干辣椒、花椒 少许
- 冰糖 4粒
- 盐 少许
- 米酒 三勺
- 白酒 1勺
- 豆瓣 3勺
- 啤酒 1瓶
- 党参 2小根
- 沙参 3两
芋儿鸡的做法步骤
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步骤 1：
提前泡好党参和沙参，特别是沙参一定买均匀小巧的，不要很粗的，最好都差不多粗，提前一天泡好，党参千万不能多只需要微微提味
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步骤 2：
芋头削皮后，大的切小点，蒸10到15分钟，只能少蒸不能多蒸，因为后期还会煮
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步骤 3：
将花椒，干辣椒段少许，大蒜，大葱头，老姜，香叶，八角，肉桂(一点点)等，倒入油炒一会儿，倒入鸡，鸡多炒一会儿，然后舀出，锅里的剩下的水和油不要
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步骤 4：
倒油，放入干辣椒1两左右，花椒，一坨姜，大蒜粒炒香，冰糖，放入豆瓣酱，白酒，米酒继续炒，然后放入秋霞烧鸡公调料，继续炒香，再倒入之前炒过的鸡继续炒
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步骤 5：
换一个大点的锅，加入啤酒可以半瓶可以一瓶看自己的爱好，倒入泡发的党参和沙参，发的水也可以倒入，如果鸡比较老就多煮会儿，因为这是一只稍微看点的鸡，煮了30到40分钟，再放入芋儿和盐，不要放鸡精味精，也可以放入喜欢的菜一点点，我放了卤肥肠和豆皮还有葱……味道很好
小贴士
千万不要只买鸡腿之类的做，肯定不好吃，一只稍微土地点的完整的鸡才是这道菜的秘诀……外面吃很多都是廉价鸡靠调料比如味精，鸡精，甚至不可描述的添加剂，所以我喜欢自己在家吃饭……更好吃
重庆最出名的李子坝梁山鸡，吃起来确实鸡的质量太差，而且加热后很咸……一般菜要好吃除了味道还需要食材的品质……过年做芋儿鸡有一个好处，一道菜大家就能吃得大饱，所以这道菜适合人多请客的
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