不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米饼子材料放在一起，加入温水。

• 步骤 2：

  揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。

• 步骤 3：

  一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。

• 步骤 4：

  酱料类材料混合。

• 步骤 5：

  搅拌均匀备用。

• 步骤 6：

  葱姜蒜切好。

• 步骤 7：

  热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。

• 步骤 8：

  放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。

• 步骤 9：

  放入郫县豆瓣酱。

• 步骤 10：

  炒出红油。

• 步骤 11：

  加入一罐啤酒。

• 步骤 12：

  搅拌均匀。

• 步骤 13：

  加入调好的酱料大火烧开。

• 步骤 14：

  讲鲢鱼尾直接放入，用勺淋上汤汁。盖盖焖煮3-5分钟入味。

• 步骤 15：

  加入糖，盐，十三香，胡椒粉，加入开水，一定要开水，水一次加够，中途尽量不要加水。

• 步骤 16：

  盖盖小火焖煮30分钟。

• 步骤 17：

  中途翻面一次。

• 步骤 18：

  放入豆腐或冻豆腐焖煮10分钟。

• 步骤 19：

  加入撕碎的白菜，宽粉，辣椒，香菜洗净根不要切掉，一起放入。我忘买香菜了，放了芹菜。放入宽粉和豆腐不要翻搅，压一压就好。

• 步骤 20：

  玉米面发至1.5倍-2倍大。

• 步骤 21：

  排气。

• 步骤 22：

  分成8份。

• 步骤 23：

  将玉米饼子均匀贴在锅边。

• 步骤 24：

  盖上盖子，中火焖煮20分钟。

• 步骤 25：

  开锅汤汁正好收干。

• 步骤 26：

  不煎不炸不用提前腌制，鱼肉非常入味。