虎纹汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  自己做馅料时要注意挑选的黑芝麻质量是否达标，此外炒黑芝麻是一个关键。干锅不放油用最小的火慢慢翻炒，把黑芝麻翻炒至微热有香味即可。黑芝麻的量不多，切勿大火爆炒，避免炒制过度致使黑芝麻发苦而影响口感。最小火慢焙！！！

• 步骤 2：

  芝麻炒好之后放凉，倒入研磨机中然后加入细砂糖及少许的花生仁调节风味。启动搅打成为细料后加入猪油或者是黄油搅拌均匀，不管液态还是固态的油搅拌均匀之后放入冰箱冷冻一段时间。

• 步骤 3：

  待整体凝固后把黑芝麻拿出来分成8克至10克重的分量搓揉成球，搓揉好之后继续放入冰箱冷冻然后开始准备制作皮料。

• 步骤 4：

  把所需要的糯米粉及生粉倒入盆中，先搅拌搅拌让粉均匀一些。然后再烧煮好开水根据所需要的分量，边倒入边搅拌成絮。开始搓揉时比较粘手，待温度稍微下降也就好了。

• 步骤 5：

  取一小小块糯米团，加入竹炭粉揉匀。然后再整出一大块糯米团加入南瓜粉揉匀，这样就形成了三种我们所需要的颜色。

• 步骤 6：

  把南瓜糯米团分成两份，搓揉成粗条。然后再把白色糯米团也搓揉成条并放入中间，稍微挤压后把三股糯米条搓揉成一股大粗条。搓揉的小股条无须刻意揉得很平均平整，这样的不规则会更自然一些。

• 步骤 7：

  把大粗条切成均等的剂子，稍微压扁之后摊开包入之前准备好的黑芝麻馅料然后密合揉圆。

• 步骤 8：

  全部包好之后拿出之前准备好的黑色小面团，取一小小块搓揉成牙签粗细的小条段。然后沾粘在包好的汤圆上，沾粘时注意看纹理自己分布成不规则的纹路然后搓揉圆即可。

• 步骤 9：

  煮汤圆的时候先把水煮开，然后再放入汤圆。火候要稍微控制一下，以中小火煮为最佳。大致需要煮5分钟，汤圆浮起即可加入适量的细砂糖作为调味。

• 步骤 10：

  虎纹汤圆做好了，口感和味道非常完美。推荐您试试！