年年有余——酱焖黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  大黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。

• 步骤 3：

  蒜去皮去蒂，葱白切段，姜切片备用。

• 步骤 4：

  在洗净的鱼表面撒适量的盐，涂抹均匀，腌制10—15分钟。

• 步骤 5：

  锅中适量油烧热，将腌好的鱼表面均匀薄图一层淀粉，下锅中小火煎一下。

• 步骤 6：

  煎至两面金黄挺实，盛出备用。

• 步骤 7：

  锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱炒香炒匀。

• 步骤 8：

  加适量清水，加20毫升白酒煮开。

• 步骤 9：

  放入煎好的鱼，大火咕嘟3分钟。

• 步骤 10：

  加入少量白糖，溜锅边淋一勺味达美清香米醋。

• 步骤 11：

  大火收汁即可。

• 步骤 12：

  出锅装盘加少量葱丝和香菜点缀。