南方人爱吃酒酿 有时候买超市的手工酒酿 小时候妈妈也会自己酿
买了把文翰 四川的酒曲 也买过陕西的 某宝买的都挺好
自己做就是费时间 冬天 用面包机保温发酵很好
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甜酒酿 | 面包机收藏
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所需食材
- 糯米 375g
- 甜酒曲 8g
- 纯净水 适量
甜酒酿 | 面包机的做法步骤
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步骤 1：
没有拍中间的照片 1.糯米淘净 净泡两小时以上 2.水开 糯米沥干 不用太干 放盘子上锅蒸二十分钟 米粒中间不夹生为止 3 用凉开水 或者矿泉水 冲糯米降温 米粒颗颗分明 4. 沥干水 混入酒曲粉 充分均匀 5. 混合后的米 倒入面包机 启动酒酿功能 6 三十小时以后 出水了 就可以装盒子里 放冰箱
小贴士
1、所有的用具要不带生水 无油
我都是用的不锈钢盆 开水烫一遍
2、面包机也要无油 洗干净 搽干水
3、糯米降温到三十多度 手指放入试一下
4、面包机其他保温功能也可以 我多等了几个小时 出水更多 略酸 很甜
