香菇榨菜肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇提前泡发。有点软就倒掉水，洗干净，换干净水继续泡，直到香菇完全变软。

• 步骤 2：

  五花肉洗干净切碎。

• 步骤 3：

  香菇挤干水，切碎，水不倒掉，有用。袋装榨菜也切碎，大蒜、姜和小米椒都切碎。

• 步骤 4：

  锅烧热，倒入少量油，下五花肉煸香。

• 步骤 5：

  这里要注意，喜欢肉末焦香一点，就炸干一点；喜欢肉末嫩一点，瘦肉一变色就捞起，只留下肥肉继续炸。

• 步骤 6：

  肥肉部分煸至焦香，下姜蒜爆香。五花肉会煸出一部分油，如果油不够，可以再加一点油。

• 步骤 7：

  接着倒入香菇末，煸至微焦。

• 步骤 8：

  下辣椒，煸一分钟。喜欢辣，可以放多一点辣椒。

• 步骤 9：

  将前面盛出的瘦肉倒回锅中，翻炒几下。

• 步骤 10：

  将泡香菇的水倒入，要能完全没过材料。如果是用普通炒锅，建议油多一点加多一点水，避免糊锅。

• 步骤 11：

  加入1汤匙甜面酱。

• 步骤 12：

  再加1汤匙辣椒酱，拌匀，煮沸后盖上锅盖转小火炖煮五六分钟，煮至水分减少，剩下都是油。

• 步骤 13：

  加入榨菜末拌匀，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐最后调味。

• 步骤 14：

  将煮好的肉酱装入保鲜盒中，晾凉后放冰箱保存。拌面拌粉卷饼夹馒头都可以。

• 步骤 15：

  浇几勺肉酱在面条上，拌匀，好吃得很。