香辣凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水入锅，撒1小把花椒，煮至水沸腾后再煮10分钟。

• 步骤 2：

  将煮好的鸡爪泡入冰水中，凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时，这样鸡爪皮Q弹一些。

• 步骤 3：

  将鸡爪从冰箱取出，用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开，掰去大骨。

• 步骤 4：

  干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。

• 步骤 5：

  取一个小碗，放入干辣椒、姜和蒜，开始调料汁。先加入1小勺盐。

• 步骤 6：

  加入3汤匙生抽。

• 步骤 7：

  2汤匙红烧酱油。

• 步骤 8：

  1汤匙蚝油。

• 步骤 9：

  3汤匙米醋。1汤匙陈醋（忘了拍照）

• 步骤 10：

  1汤匙柠檬汁（也可以放柠檬片，没有可不放，）。

• 步骤 11：

  将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀，尝下味，根据自己的口味调整。

• 步骤 12：

  再加2汤匙藤椒油，拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味才好吃。

• 步骤 13：

  香辣酸辣中带有一点麻，Q弹有嚼劲，好吃。