自制披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油外的饼胚材料投入厨师机，打到没有干粉成团的状态，放入软化好的黄油，再打至出膜阶段，不需要手套膜，能拉出结实的厚膜就行。不同牌子的面粉吸水率不一样，预留10克左右的水。

• 步骤 2：

  将打好的面团整理好，放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 3：

  面团发酵过程中，我们来准备披萨料。各种材料洗好切好，青红椒切条，香菇切片。

• 步骤 4：

  烧一锅水，倒入基围虾焯水，虾变红就捞起，剥壳。

• 步骤 5：

  接着水中加入1汤匙油和1小勺盐，搅匀，先倒入香菇焯水一分钟，接着倒入青红椒焯水再一分钟，然后全部捞起滤干水。这样是为了保持蔬菜的颜色。

• 步骤 6：

  倒入豌豆和玉米煮两分钟，然后捞起滤干。

• 步骤 7：

  为了进一步控干蔬菜中的水分，我又将香菇和青红椒放空气炸锅中120度烤了5分钟。如果喜欢带点咸味，这里可以加一点点盐。

• 步骤 8：

  培根切小块，也放空气炸锅中150度烤了5分钟。这样香一点。

• 步骤 9：

  面团发好了，用手指头沾一点干粉在中间戳一个洞，不塌陷不回缩就好了。

• 步骤 10：

  将发酵好的面团按压排气，分成两份揉圆，醒发10分钟左右。

• 步骤 11：

  将一份面团擀成圆形，铺在披萨盘上。用叉子戳一些洞。

• 步骤 12：

  抹上一层番茄酱。

• 步骤 13：

  洒一层马苏里拉芝士，然后放香菇、青红椒和培根，间隙洒玉米和豌豆，再洒一层芝士，可以再码一遍配菜，然后又是芝士，接着放虾仁，间隙洒玉米和豌豆，最后再洒一层芝士。

• 步骤 14：

  烤箱提前200度预热10-15分钟，然后将做好的披萨放入烤箱烤15-20分钟。表面的芝士全部融化，微焦就差不多了。其实刚开始不够焦，拍完照后我又回炉烤了5分钟，烤到表面有点焦黄的，这样子的最好吃了。具体时间和温度根据自己的烤箱调节。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图