香辣卤猪脚这样做，好吃得不得了的做法步骤

• 步骤 1：

  猪脚剁块洗干净，表皮一定要用刀使劲刮几遍。冷水下锅焯一下水，煮到白沫不再明显增加，然后捞起冲洗干净。火不能太大，中火。

• 步骤 2：

  猪脚放进电饭锅中，加入姜片，香叶、八角、花椒、桂皮、草果和干辣椒这些香辛料。

• 步骤 3：

  加入25克盐。

• 步骤 4：

  加入3汤匙生抽。

• 步骤 5：

  加入3汤匙红烧酱油。

• 步骤 6：

  加入2汤匙辣椒酱。

• 步骤 7：

  加入2汤匙豆瓣酱。

• 步骤 8：

  加入1碗老卤水。

• 步骤 9：

  加入15克冰糖。

• 步骤 10：

  加入适量水，要能没过食材。电饭锅煮饭时间（我家锅45分钟）。到时间后不捞起，就在锅里浸泡过夜。这时候可以尝下味道，如果感觉太淡了，可以趁热加点盐，拌匀。

• 步骤 11：

  第二天颜色特别红亮，比前一天晚上刚煮好时颜色深多了。这样更入味了。

• 步骤 12：

  将猪脚捞起做冷盘。卤水过滤一下，留下一碗做老卤水，剩下的可以烧菜或煮粉煮面吃。