排骨炖粉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是粉皮，圆圆一块。

• 步骤 2：

  将粉皮掰成小块，泡水中，直到泡软。

• 步骤 3：

  排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。

• 步骤 4：

  胡萝卜和青椒洗干净，切好。

• 步骤 5：

  酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。

• 步骤 6：

  锅烧热，倒入少量油，下胡萝卜和青椒煸炒至断生，就盛起。

• 步骤 7：

  锅中再倒入稍多一点的油，下排骨炒至微焦。

• 步骤 8：

  将排骨推一边，下酸豆角、姜和蒜炒出香味。

• 步骤 9：

  下干辣椒煸炒几下。

• 步骤 10：

  倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。

• 步骤 11：

  加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。

• 步骤 12：

  倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。

• 步骤 13：

  加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。

• 步骤 14：

  倒入前面炒好的胡萝卜和青椒，翻炒拌匀。

• 步骤 15：

  最后撒上小米椒，酸辣咸香，很下饭的。